肉眼牛排怎么煎 肉眼牛排是牛的哪个部位
肉眼牛排怎么煎
1. 眼肉厚切、两面涂抹橄榄油，放上迷迭香，静止1小时。
2. 放入牛排煎锅,每个面都煎上一分钟，目的是锁住水份。
3. 煎完的成果，漂亮的网纹。
4. 烤箱180度预热，进烤箱，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分钟。期间撒盐和黑胡椒。
5. 烤好静止20分钟，让肉充满肉汁。然后切开。
6. 配上喜欢的酱汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海盐即可
牛排牛种排名
No.1肉眼牛排
肉眼位于牛肋上方的肉，这部位的肉肥瘦相间且多汁，有漂亮的雪花纹（像大理石），煎烤的时候会很香，由于这部位的肉很嫩并不需要煎得太瘦，适宜3~5成熟即可。
No.2西冷牛排
西冷牛排（Sirloin）又被称为纽约客（NewYorkStrip），国内一般叫西冷牛排。传言称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。西冷牛排可谓餐桌上的经典由于这部分肉是由上腰部处的去骨脊肉加工的，所以在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，不适宜煎得过熟。
No.3菲力牛排
菲力指的就是牛里脊肉。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥肉，比较适合健身或者减肥期间的朋友们。也是西餐的硬菜惠灵顿牛排所用的肉。适宜煎至7成熟。
No.4T骨牛排
最后一种就是骨牛排了，T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。由于这类牛排由于取材自牛脊骨部位，所以这类牛排的肉质相对来说很粗糙。
西冷上脑肉眼牛排哪个好吃
眼肉丶西冷丶上脑和嫩肩肉这些都可以做牛排，但是口感不同，您可以根据自己喜好挑选。 1、肉眼牛排 眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。
眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
2、西冷牛排 肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红
相关问答
Q1：煎肉眼牛排有什么秘诀吗？
A1：煎肉眼牛排时，首先要选用新鲜食材，然后用厨房纸巾吸干牛排表面水分，煎的时候，锅要烧得特别热，这样牛排才能迅速锁住肉汁，达到外焦里嫩的效果，记得煎至两面呈现出漂亮的金黄色即可。
Q2：肉眼牛排应该煎多久啊？
A2：这个要看你喜欢吃几成熟的牛排啦，煎一面大约需要3-4分钟，两面总共6-8分钟，适合煎到五成熟，如果你喜欢更熟一些，可以适当延长煎的时间。
Q3：肉眼牛排是牛的哪个部位啊？
A3：肉眼牛排来自牛的肋部，就是牛肋骨间的肉，因为这部分肉有很多脂肪，煎出来的牛排口感特别鲜美，肉味浓郁。
Q4：煎肉眼牛排时，需要腌制吗？
A4：当然需要啦！腌制可以增加牛排的风味，用盐、黑胡椒粉、大蒜粉和一些橄榄油腌制20分钟左右就可以啦，这样煎出来的牛排更美味哦！
